Dzięki energicznemu rozwojowi „surowców kakaowych do wyrobów czekoladowych”, wysokiej jakości czekoladki stają się coraz bardziej popularne na rynku, a konsumenci mogą łatwo kupować czekoladki o dobrym smaku i jakości. Jeśli masz do wyboru różne czekoladki i różne opakowania, możemy wpaść w sytuację, w której wybieramy dwie opcje i wahamy się. To proste, gdy wiemy więcej o czekoladzie.
Czekolada była przetwarzana z naturalnych ziaren kakaowca do picia, a sposób produkcji był jak na tamte czasy bardzo trudny. W 1828 roku holenderski biznesmen wynalazł metodę oddzielania naturalnego oleju w miazdze kakaowej. Część olejowa to masło kakaowe, a reszta to kakao w proszku. W dzisiejszych czasach do formułowania różnych smaków stosuje się różne proporcje masła kakaowego i miazgi kakaowej, a także cukier, mleko itp., To znaczy wiele czekoladek o różnych nazwach jest powszechnych na rynku. Teraz czekolada zwykle odnosi się do ogólnego określenia gotowych czekoladek sprzedawanych na rynku, a nie do bloku miazgi kakaowej, w którym ziarna kakaowe zostały właśnie przetworzone do stanu płynnego, a blok miazgi kakaowej jest półproduktem.
Zwykła czekolada na rynku dzieli się na gorzką, mleczną, białą.
Pomijając inne dodatki, głównymi składnikami zawartymi w tych trzech czekoladkach są:
Ciemna czekolada=kakao w proszku plus masło kakaowe plus cukier;
Czekolada mleczna=mleko w proszku plus kakao w proszku plus masło kakaowe plus cukier;
Biała czekolada=mleko w proszku plus masło kakaowe plus cukier.
Nazwa proszku kakaowego zmieszanego z masłem kakaowym to „miazga kakaowa”; Ponieważ miazga kakaowa jest gorzka, jeśli nie dodaje się cukru, czysta miazga kakaowa smakuje dość gorzko. A ten rodzaj czekolady bez dodatku cukru, wszystkie składniki to miazga kakaowa plus masło kakaowe, oznaczymy to jako 100 proc. Trudno nam kupić 100-procentową czekoladę w ogólnodostępnych supermarketach. Ponieważ zaokrąglanie jest równoznaczne z jedzeniem surowców, miłośnicy niebędący czekoladą na ogół nie mogą jej jeść.
Opakowania czekolady oznaczane są 100 proc., 88 proc., 72 proc. i innymi procentami, które odnoszą się do zawartości masy kakaowej, czyli „procentowej zawartości kakao w czekoladzie do masy całej czekolady”, w tym masła kakaowego, miazgi kakaowej , kakao w proszku itp. Im wyższa zawartość suchej masy kakaowej, tym wyraźniejszy smak czekolady.
Ze względu na różną zawartość miazgi kakaowej, według niepełnych statystyk, większość ludzi uważa, że zawartość kakao między 58 a 75 procent smakuje najlepiej, więc przy zakupie możesz wybrać ten, który Ci odpowiada, zgodnie z akceptacją goryczki. Skosztuj własnej czekolady i powoli próbuj czekolady o wysokiej zawartości kakao.
